Wie hat sich der Lebensmittelmarkt während Corona entwickelt?

Anstatt in Kantinen oder Restaurants zu essen, mussten viele Haushalte während der Abriegelung (wieder) selbst kochen, was im April zu absoluten Spitzenwerten bei der Nachfrage nach Lebensmitteln führte.

Besonders auffällig war dies bei frischen Lebensmitteln, wo klassische Produkte wie Kartoffeln am meisten von der Änderung des Verbraucherverhaltens profitierten. Die Nachfrage lag von März bis August 2020 etwa 18% über dem Niveau des Vorjahres. Die Tatsache, dass die Vorbereitungszeit für Kartoffeln relativ lang ist, spielte zu Beginn der Pandemie kaum eine Rolle, so der Bericht weiter. Infolge der Lockerung der Regeln hat das Essen im Freien wieder zugenommen, aber das Gaststättengewerbe hat noch nicht wieder das Vorkrisenniveau erreicht.

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