Lebensmitteleinkauf in Corona-Zeiten: Nachhaltigkeitsaspekte werden wichtiger

Die Corona-Pandemie beeinträchtigt das Einkaufsverhalten. Die Verbraucher achten beim Einkaufen mehr auf Preise und Sonderangebote. Aber auch Nachhaltigkeitsaspekte wie Regionalität und die Vermeidung von Kunststoffverpackungen haben an Bedeutung gewonnen. Das Obst und Gemüse in den Frischekisten von MyFreshFarm werden lose verpackt und tragen so einen wichtigen Beitrag zur Müllvermeidung bei. Dies geht aus einer Studie der Universität Göttingen hervor. Während der Abriegelung im April und nach der Lockerung der Maßnahmen im Juni befragten Wissenschaftler etwa 600 Verbraucher im ganzen Land online zu ihrem Einkaufs-, Lebensmittel- und Kochverhalten.

Ein großer Teil der Befragten aß nicht anders als üblich. Es besteht jedoch eine Tendenz zu einer etwas gesünderen Auswahl an Lebensmitteln. Fast ein Viertel isst weniger Fleisch und Wurst als vor der Pandemie. Darüber hinaus gaben etwa 30 Prozent der Befragten an, mehr frisches Obst und Gemüse gegessen zu haben. Im Vergleich zum April kochen seit Juni täglich weniger Verbraucher zu Hause (minus 7%). Dies ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass es jetzt weniger Mitarbeiter im Heimbüro gibt und Restaurantbesuche oder Mahlzeiten außer Haus wieder weitgehend möglich sind.

Fast jeder Dritte gab an, während der Corona-Pandemie mehr Geld für Lebensmittel ausgegeben zu haben. Mehr als 40 Prozent schenkten Sonderangeboten mehr Aufmerksamkeit und 30 Prozent kauften häufiger billige Lebensmittel. Horten ist kein Thema mehr: nur 44 Prozent haben einen Vorrat für mindestens 10 Tage. Es ist möglich, dass einige Verbraucher sich ihrer Ausgaben für Lebensmittel bewusster sind, weil sie weniger im Freien essen. Obwohl Restaurants und Kneipen mit Einschränkungen wieder öffnen, hatte im Juni nur jedes dritte Restaurant und jede dritte Kneipe eine Kneipe besucht. Viele sagen, dass sie sich daran gewöhnt haben, nicht nach draußen zu gehen oder das Tragen einer Maske als unangenehm empfinden.

Die meisten Menschen sehen die Korona-Pandemie als eine Gelegenheit, Nachhaltigkeitsziele energischer zu verfolgen. Die Befragten achten mehr auf Tierschutz, Umwelt- und Klimaschutz, gesunde Produkte und Regionalismus. Im Vergleich zur April-Studie haben Aspekte wie weniger Kunststoffverpackungen (plus 9%) an Bedeutung gewonnen, während die lange Haltbarkeit (minus 10%) und der Schutz von Lebensmitteln durch Verpackungen (minus 8%) an Bedeutung verloren haben. Die Wissenschaftler erklären, dass ein größeres Bewusstsein für Nachhaltigkeit nicht unbedingt im Widerspruch zu einem größeren Preisbewusstsein stehen muss. Nachhaltige Lebensmittel mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sind gefragt. Die Ergebnisse wurden in einem Diskussionspapier in der Abteilung für Agrarökonomie und ländliche Entwicklung der Universität Göttingen veröffentlicht.

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